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Carte du monde relative à la production d'abricots par État, exprimée en tonnes (t). Fruit de l'arbre appelé « abricotier », l'abricot, bien que portant le nom scientifique Prunus armeniaca (« prune d'Arménie »), est originaire de la région autonome ouïghoure du Xinjiang en Chine. Commercialement, l'abricot se mange frais mais également séché (abricot sec) et, selon les pays, se consomme de diverses façons (compote, confiture, tartes, conserves, nectars voire plats salés).
Depuis les années 2000, les différentes variétés d'abricots sont cultivées dans plus de 70 États et territoires à travers le monde. La production mondiale d'abricots est de 3,79 millions de tonnes (Mt) en 2020, contre 2,95 Mt en 2000, 1,79 Mt en 1980 et 1,32 Mt en 1961.
Source : Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture.