Classement des États du monde par production de cacao (fèves)

Par Atlasocio.com | Mis à jour le 09/06/2022

Les principaux États producteurs de cacao (fèves) au monde sont la Côte d'Ivoire, le Ghana, l'Indonésie, le Nigeria et l'Équateur. Les pays ayant les plus faibles productions de fèves de cacao sont le Suriname, les Fidji, Sainte-Lucie, les États fédérés de Micronésie et les Comores.

Cacao : étymologie, origine, culture et utilisations

Le terme « cacao » (emprunt sémantique de cacahuatl en langue nahuatl et de cacao via la langue espagnole) désigne les graines du cacaoyer. Une fois récoltées, les graines de cacao sont fermentées puis séchées pour être transformées en « fèves de cacao » nécessaires à la fabrication du chocolat. La consommation de cacao parmi les populations mésoaméricaines (notamment les Olmèques, les Mayas et les Aztèques) remonte au début du II^e millénaire avant l’ère chrétienne. Après la colonisation du Mexique (XVI^e siècle), le chocolat est introduit en Europe par les Espagnols au cours du XVII^e siècle, devenant rapidement une boisson populaire suite au mélange du cacao avec du lait et du sucre. La culture du cacao est introduite par l’Espagne aux Antilles et aux Philippines, tandis que les autres puissances coloniales européennes développent sa production en Afrique de l’Ouest, principalement le Ghana et la Côte d’Ivoire.

La production mondiale de cacao (fèves) est de 5,76 millions de tonnes (Mt) en 2020, contre 3,34 Mt en 2000, 1,67 Mt en 1980 et 1,19 Mt en 1961. Toutefois, cette hausse globale de la production mondiale de cacao masque de fortes disparités selon les pays. En effet, après un pic en 1977, le cours du cacao s'effondre durant les années 1980-1990, forçant de nombreux États à diminuer voire abandonner la culture du cacao en raison de son manque de rentabilité. De plus, la paupérisation des petits planteurs, qui assurent jusqu'à 95 % de la production mondiale en 2012, constitue le principal enjeu relatif à l'économie du cacao.
Sources : A. Rey (dir.) et al., Dictionnaire historique de la langue française, Tomes I et II, Le Robert, 2016 ; T.G. Powis, W.J. Hurst, C. Ponciano Ortíz et al., “Oldest chocolate in the New World”, Antiquity, vol. 81, n°314, December 2007 ; "Cocoa (beans)", FAOSTAT, Food and Agriculture Organization, United Nations ; “UN brings together cocoa producers and consumers to finalize new trade pact”, UN News, 21 June 2010 ; M.K.V. Carr, Advances in Irrigation Agronomy: Plantation Crops, Cambridge University Press, 2012.

• ▶ VOIR AUSSI :
• – Cartes du monde relatives à la production de cacao (fèves)
• – Classement des États du monde par production de café vert
• – Classement des États du monde par production de thé
• – Classement des États du monde par production de tabac (feuilles)
• – Classement des États du monde par production de bananes

Production faible                                                  Production élevée