Classement des États du monde par production de café

Par Atlasocio.com | Mis à jour le 10/06/2022

Les principaux États producteurs de café au monde sont le Brésil, le Viêt Nam, la Colombie, l'Indonésie et l'Éthiopie. Les pays ayant les plus faibles productions de café vert sont le Suriname, Sao Tomé-et-Principe, les Samoa, les Fidji et les Tonga.

Café vert : étymologie, origine, culture et utilisations

Le terme « café » (de l'arabe Qahwah signifiant « revigorant ») désigne une boisson brassée préparée à partir de graines torréfiées issues de diverses variétés de caféier du genre Coffea, les deux espèces les plus cultivées étant le Coffea arabica et le Coffea robusta. Une fois mûres, les baies de café sont cueillies, transformées, séchées puis torréfiées à des degrés divers, selon la saveur souhaitée. La boisson connue sous le nom de « café » est obtenue lorsque les grains torréfiés sont moulus avant d’être brassés avec de l’eau presque bouillante.

Originaire d’Afrique, plus précisément d’Éthiopie et du Soudan, le café est exporté vers le Yémen aux alentours des XII^e et XIII^e siècles par l’intermédiaire de commerçants somalis qui se procurent alors les grains sur les hauts plateaux éthiopiens. Cependant, les premières preuves attestant la consommation de café en tant que boisson moderne – soit la torréfaction et le brassage des graines de café – remontent au XV^e siècle dans la péninsule arabique (Yémen et sud de l’Arabie saoudite). La boisson atteint la Perse (Iran actuel), la Turquie et l’Afrique du Nord (Algérie, Libye, Maroc, Tunisie) avant de s’étendre à l’Europe à partir du XVI^e siècle.

En 2020, le café est cultivé dans plus de 70 pays à travers le monde – notamment dans les régions équatoriales d’Amérique, d’Asie du Sud-Est, d’Asie du Sud et d'Afrique – et fait vivre environ 25 millions de personnes, essentiellement des petits producteurs, tandis que la transformation et la distribution (intermédiaires exportateurs, importateurs, torréfacteurs, détaillants) concerneraient plus de 100 millions d'emplois. Environ 70 % de la production mondiale de café sont consommés dans les pays industrialisés, les quatre premiers pays importateurs au cours des années 2000 étant les États-Unis, l’Allemagne, l’Italie et la France. La production mondiale de café vert est de 10,8 millions de tonnes (Mt) en 2020, contre 7,5 Mt en 2000, 4,8 Mt en 1980 et 4,5 Mt en 1961.
Sources : B. A. Weinberg, B. K. Bealer, The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug, Routledge, 2001 ; FAO Statistical Yearbook 2004, FAO Statistics Division, Food and Agriculture Organization, United Nations, 2006.

• ▶ VOIR AUSSI :
• – Cartes du monde relatives à la production de café vert
• – Cartes du monde relatives aux productions de café arabica et robusta
• – Cartes du monde relatives à l'Organisation internationale du café (OIC)
• – Classement des États du monde par production de cacao (fèves)
• – Classement des États du monde par production de thé
• – Classement des États du monde par production de tabac (feuilles)

Production faible                                                  Production élevée