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Classement des États du monde par production de café


par Atlasocio.com | Mis à jour le 24/02/2020

 

Les principaux États producteurs de café au monde sont le Brésil, le Viêt Nam, l'Indonésie, la Colombie, et le Honduras. Les pays ayant les plus faibles productions de café sont le Suriname, Sao Tomé-et-Principe, les Samoa, les Tonga, et les Fidji.

Le terme « café » (de l'arabe Qahwah signifiant « revigorant ») désigne une boisson brassée préparée à partir de graines torréfiées issues de diverses variétés de caféier du genre Coffea, les deux espèces les plus cultivées étant le Coffea arabica et le Coffea robusta. Une fois mûres, les baies de café sont cueillies, transformées, séchées puis torréfiées à des degrés divers, selon la saveur souhaitée. La boisson connue sous le nom de « café » est obtenue lorsque les grains torréfiés sont moulus avant d’être brassés avec de l’eau presque bouillante.

Originaire d’Afrique, plus précisément d’Éthiopie et du Soudan, le café est exporté vers le Yémen aux alentours des XIIe et XIIIe siècles par l’intermédiaire de commerçants somalis qui se procurent alors les grains sur les hauts plateaux éthiopiens. Cependant, les premières preuves attestant la consommation de café en tant que boisson moderne – soit la torréfaction et le brassage des graines de café – remontent au XVe siècle dans la péninsule arabique (Yémen et sud de l’Arabie saoudite). La boisson atteint la Perse (Iran actuel), la Turquie et l’Afrique du Nord avant de s’étendre à l’Europe à partir du XVIe siècle.

En 2018, le café est cultivé dans plus de 70 pays à travers le monde – notamment dans les régions équatoriales d’Amérique, d’Asie du Sud-Est, d’Asie du Sud et d'Afrique – et fait vivre environ 25 millions de personnes, essentiellement des petits producteurs, tandis que la transformation et la distribution (intermédiaires exportateurs, importateurs, torréfacteurs, détaillants) concerneraient plus de 100 millions d'emplois. Environ 70 % de la production mondiale de café sont consommés dans les pays industrialisés, les quatre premiers pays importateurs au cours des années 2000 étant les États-Unis, l’Allemagne, l’Italie et la France. La production mondiale de café vert est de 10,4 millions de tonnes (Mt) en 2018, contre 7,5 Mt en 2000, 4,8 Mt en 1980 et 4,5 Mt en 1961.
Sources : B. A. Weinberg, B. K. Bealer, The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug, Routledge, 2001 ; FAO Statistical Yearbook 2004, FAO Statistics Division, Food and Agriculture Organization, United Nations, 2006.

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Classement par zone géographique


Production faible                                            Production élevée

Classement des États du monde par production de café vert (en tonnes)

Source : "Coffee (Green)", FAOSTAT, Food and Agriculture Organization, United Nations.
Rang État ou territoire Production de café vert (t)
1961 1980 2000 2018
© Atlasocio.com
Brésil 2 228 704 1 061 195 1 903 562 3 556 638
Viêt Nam 4 100 8 400 802 500 1 616 307
Indonésie 103 100 294 973 554 574 722 461
Colombie 450 000 724 380 637 140 720 634
Honduras 21 450 64 228 193 309 481 053
Éthiopie 127 400 187 200 229 980 470 221
Pérou 42 643 86 177 191 651 369 622
Inde 43 200 149 835 292 000 326 982
Guatemala 100 600 177 430 312 060 245 580
Ouganda 94 100 135 200 143 475 211 200
Mexique 126 616 220 040 338 170 158 325
Laos 1 000 4 442 23 500 154 435
Nicaragua 23 200 59 107 82 206 141 931
Chine 1 500 5 000 11 568 100 332
Côte d'Ivoire 185 500 249 608 380 000 88 867
Costa Rica 61 769 106 389 161 395 85 340
Salvador 122 500 184 230 114 087 80 167
Philippines 32 300 125 285 107 557 60 313
Papouasie-Nouvelle-Guinée 2 520 54 762 83 000 57 965
Madagascar 54 000 79 880 58 080 57 451
Tanzanie 33 000 47 802 47 800 55 770
Venezuela 57 050 58 173 78 440 50 080
Haïti 45 720 42 900 30 000 44 200
Guinée 15 000 14 400 22 080 42 900
Kenya 28 100 91 334 100 700 41 375
Cameroun 44 700 112 207 86 200 33 164
Thaïlande 60 9 120 81 057 32 684
Congo RDC 54 000 89 000 46 767 29 673
Sierra Leone 5 103 10 146 15 000 28 096
Bolivie 4 400 20 540 27 696 22 121
Rwanda 10 500 22 600 16 098 21 548
Togo 10 300 10 385 15 200 21 023
Yémen 6 300 4 390 11 363 19 338
République dominicaine 36 210 60 091 45 546 18 416
Angola 168 600 43 260 4 260 16 079
Burundi 14 000 18 894 67 439 14 216
Malawi 167 1 000 3 780 11 082
Centrafrique 8 200 16 808 12 900 9 145
Timor oriental 1 700 8 000 13 000 8 876
Malaisie 2 700 10 100 39 800 8 743
Myanmar (Birmanie) 200 1 114 2 100 8 607
Zambie - 30 5 400 7 104
Jamaïque 2 546 2 216 2 220 7 085
Cuba 37 000 18 973 16 500 6 814
Panama 5 000 7 272 10 255 6 729
Sri Lanka 4 002 11 688 9 790 6 445
Équateur 53 500 69 445 27 606 5 065
Guinée équatoriale 6 600 6 000 5 000 4 251
Porto Rico (États-Unis) 15 876 11 884 8 250 3 872
Congo 900 2 700 1 550 3 041
États-Unis 3 100 522 3 950 2 380
Nigeria 1 100 3 500 3 830 1 849
Mozambique 1 000 1 000 600 846
Ghana 1 700 1 500 1 956 735
Liberia 3 400 12 742 3 127 648
Zimbabwe - 5 261 9 100 525
Népal - - 72 513
Paraguay 6 000 7 800 3 586 441
Guyana 860 1 560 15 403
Cambodge 240 70 300 381
Dominique - 164 366 226
Saint-Vincent-et-les-Grenadines 50 115 160 181
Comores 100 80 98 137
Belize - - 165 90
Gabon 1 100 680 198 88
Bénin 2 090 321 143 51
Trinité-et-Tobago 2 885 2 240 553 51
Cap-Vert 52 50 - 35
Guadeloupe (France) 500 10 35 30
Vanuatu 240 60 30 29
Martinique (France) 2 400 - 40 26
Polynésie française (France) 113 168 18 23
Fidji - 20 15 19
Tonga - - 14 16
Samoa 115 20 8 13
Sao Tomé-et-Principe 258 60 18 10
Nouvelle-Calédonie (France) 2 250 659 18 5
Suriname 342 45 4 5
Arabie saoudite 200 260 - -
Espagne 5 9 - -
Îles Cook 3 2 6 -
Sainte-Lucie 25 17 - -
Taïwan 112 51 - -