Classement des États du monde par production de girofles

Par Atlasocio.com | Mis à jour le 25/07/2022

Les principaux États producteurs de girofles au monde sont l'Indonésie, Madagascar, la Tanzanie, les Comores et le Sri Lanka. Les pays et territoires ayant les plus faibles productions de girofles sont la Grenade, la Malaisie, la Chine et le Kenya.

Girofles : étymologie, origine, culture et utilisations

Le clou de girofle est une épice issue des boutons floraux du giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium aromaticum, un arbre à feuilles persistantes et à couronne moyenne originaire d'Indonésie.

Avant la colonisation de l'Asie du Sud-Est par les Européens, les girofliers ne sont présents qu'aux îles Moluques (Indonésie). La commercialisation des clous de girofle par les peuples austronésiens débute probablement vers l'an -1500 avant l'ère chrétienne. Via un important réseau commercial maritime, qui deviendra plus tard la route maritime de la soie, les clous de girofle sont vendus en Chine sous la dynastie Han (-206 à 220) ainsi qu'au Sri Lanka, dans le sud de l'Inde, en Perse (Iran actuel), à Oman ou bien encore en Syrie dès le troisième siècle avant l'ère chrétienne. Également connus des Grecs et des Romains, les clous de girofle sont mâchés afin d'empêcher la mauvaise haleine, utilisés comme parfum d'ambiance mais surtout prisés pour leurs vertus médicinales et culinaires.

Durant les XVI^e et XVII^e siècles, les Moluques du Nord sont appelées les « îles des épices », la région étant à l'époque l'unique source mondiale d'approvisionnement en clous de girofle. Les Hollandais, les Portugais, les Espagnols et les sultanats locaux de Ternate et de Tidore se disputent alors le contrôle du commerce très lucratif des épices. À l'époque coloniale, les clous de girofle sont commercialisés comme de l'huile. En Afrique, des plants de girofliers sont introduits par la France à Maurice et aux Seychelles au milieu des années 1700, puis par le sultanat d'Oman à Zanzibar (Tanzanie) en l'an 1812.

En dehors des usages gastronomiques, l'huile essentielle du clou de girofle est employée en médecine traditionnelle comme antalgique, principalement pour les urgences dentaires. À noter que la majorité de la récolte indonésienne de girofles – la plus importante du monde – est destinée au marché intérieur afin de produire des kreteks, des cigarettes inventées à Java vers l'an 1880 et composées d'un mélange de tabac, de clou de girofle et d'autres épices aromatiques. Les kreteks sont de loin la forme de cigarettes la plus largement fumée en Indonésie, regroupant environ 90 % des fumeurs du pays. La production mondiale de girofles est de 183 258 tonnes (t) en 2020, contre 86 033 t en 2000, 55 697 t en 1980 et 27 770 t en 1961.
Sources : Roderich Ptak, "China and the Trade in Cloves, Circa 960-1435", Journal of the American Oriental Society. 113 (1): 1–13, January 1993 ; Phyllis Balch, James Balch, Prescription for Nutritional Healing, 3rd ed., Avery Publishing, 2000 ; Michael Krondl, The Taste of Conquest: The Rise and Fall of the Three Great Cities of Spice, New York, Ballantine Books, 2007 ; N. Arimalala, E. Penot, T. Michels et al., "Clove based cropping systems on the east coast of Madagascar: how history leaves its mark on the landscape", Agroforestry Systems, 93 (4): 1577–1592, August 2019 ; "Cloves", FAOSTAT, Food and Agriculture Organization, United Nations, 2022.

• ▶ VOIR AUSSI :
• – Cartes du monde relatives à la production de girofles
• – Classement des États du monde par production de cacao (fèves)
• – Classement des États du monde par production de café vert
• – Classement des États du monde par production de maïs
• – Classement des États du monde par production de riz
• – Classement des États du monde par production de thé

Production faible                                                  Production élevée