Classement des États du monde par production de sorgho

Par Atlasocio.com | Mis à jour le 03/08/2022

Les principaux États producteurs de sorgho (ou sorgo commun) au monde sont les États-Unis, le Nigeria, l'Éthiopie, l'Inde et le Mexique. Les pays et territoires ayant les plus faibles productions de sorgho sont la Turquie, les États fédérés de Micronésie, les Fidji, le Kirghizistan et la Macédoine du Nord.

Sorgho (ou sorgo) : origine, culture et utilisations

Le Sorghum bicolor, communément appelé « sorgho » ou « sorgo » désigne une espèce de plantes monocotylédones cultivée pour son grain de la famille des Poaceae (Graminées) et originaire d'Afrique. Le sorgho est également connu sous divers noms vernaculaires : maïs de Guinée, blé égyptien en Asie de l'Ouest (ou Moyen-Orient), durra, imphee, jowar en Inde, millet indien en Asie, milo, etc.

Il convient de préciser que le sorgho est un mil, au même titre que le millet. De ce fait, dans le langage courant francophone le mot « mil » est généralement employé pour dénommer le millet perle (Pennisetum glaucum) et/ou les autres espèces de « petits mils », tandis que le terme « sorgho » sert à qualifier les « gros mils ». En outre, le sorgho est souvent considéré comme une céréale distincte compte tenu de son importance en termes de production vivrière. Ainsi, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (Food and Agriculture Organization ou F.A.O.) opère une distinction statistique entre les sorghos (ou « gros mils ») et les millets (ou « petits mils »).

Historiquement, le sorgho est probablement originaire d'Éthiopie. Cependant, la domestication du sorgho à partir du Sorghum arundinaceum sauvage par des sociétés humaines serait intervenue entre -7000 et -5000 ans avant l'ère chrétienne dans la vallée du fleuve Niger. Par la suite, la culture du Sorghum bicolor se répand sur l'ensemble des régions tropicales du continent africain. Plus résistant à la sécheresse que le maïs, le sorgho est désormais cultivé dans de nombreuses régions du monde, principalement en Afrique, en Asie du Sud (Inde) et en Amérique du Sud et centrale.

Le sorgho est utilisé pour l'alimentation humaine, l'alimentation/pâturage du bétail et la production d'éthanol. Concernant l'alimentation humaine, le sorgho est une importante culture vivrière dans de nombreux États d'Afrique et d'Asie, pouvant être consommé en grain à l'instar du maïs ou du riz, ou bien encore sous forme de farine. Le grain de sorgho étant sans gluten et riche en amidon, les pays développés européens l'utilisent pour la confection de biscuits ou de bières sans gluten. Enfin, le sorgho est fermenté et distillé pour produire divers alcools tels que le baijiu (白酒) en Chine, sans oublier la bière traditionnelle africaine produite à partir des variétés de sorgho rouges et blanches, notamment au Burkina Faso, au Burundi, au Ghana, au Mali, au Nigeria et au Zimbabwe.

Depuis le XX^e siècle, le sorgho est la cinquième culture céréalière la plus importante au monde après le maïs, le blé, le riz, et l'orge. La production mondiale de sorgho est de 58,71 millions de tonnes (Mt) en 2020, contre 55,82 Mt en 2000, 57,23 Mt en 1980 et 40,93 Mt en 1961.
Sources : "Sorghum bicolor", USDA, NRCS (n.d.), The PLANTS Database, Greensboro, North Carolina, National Plant Data Team ; C. Wayne Smith, Richard A. Frederiksen, Sorghum: Origin, History, Technology, and Production, John Wiley & Sons, 2000 ; Joseph M. Awika, Lloyd W. Rooney, "Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health", Phytochemistry, 65 (9): 1199–1221, 01/05/2004 ; Christopher Cumo, Foods that Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present, ABC-CLIO, 30 June 2015 ; "Sorghum", FAOSTAT, Food and Agriculture Organization, United Nations, 2022.

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• – Cartes du monde relatives à la production de sorgho
• – Classement des États du monde par production de blé
• – Classement des États du monde par production de maïs
• – Classement des États du monde par production de manioc
• – Classement des États du monde par production de millet
• – Classement des États du monde par production de riz

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